夏天，綠豆成了大家的消暑飲品，因?yàn)榫G豆具有解毒清心的功效，所以很多人在夏天都會(huì)自己去買(mǎi)綠豆然后回家煮綠豆湯。但是，很多朋友會(huì)問(wèn)：綠豆有開(kāi)花和不開(kāi)花之分，那煮綠豆湯的時(shí)候是要開(kāi)花好還是不開(kāi)花好呢？

◆“開(kāi)花”的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體里有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開(kāi)花）。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱(chēng)為厚腸胃，說(shuō)綠豆能補(bǔ)益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

◆“不開(kāi)花”的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右（不開(kāi)花），只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)（開(kāi)花），最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮（不開(kāi)花）。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。