綠豆湯，是夏季里必不可少的消暑的好飲品。炎炎夏日，來一杯冰綠豆湯，可以讓心情和身體都更加愉悅。那煮綠豆湯時，綠豆脫落的皮你會扔掉嗎？

煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。

為了突出綠豆的清熱解毒功效，烹飪時要注意2點：

1、煮沸時間不宜過長，煮沸3~5分鐘，以清澈綠湯為佳。

2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。