猴頭菇選購要點

猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質(zhì)塊狀。新鮮時呈白色，干品呈褐色或金黃色。質(zhì)量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體干燥，大小均勻，毛多細(xì)長，茸毛齊全。而質(zhì)量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長。有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。

猴頭菇的儲存方法

可以用干凈袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼干燥避光的通風(fēng)處。立夏后要經(jīng)常檢查，容易生蟲和菌蛾。如果放在冰箱冷存，則要保證經(jīng)常通風(fēng)。

食用禁忌

1、海帶和猴頭菇一起搭配著吃，不僅營養(yǎng)豐富，還可輔助治療淋巴癌、陰虛癥等。

2、猴頭菇雞肉湯，利五臟、安心神、助消化、適用于消化不良、神經(jīng)衰弱及病后體虛患者服食。

3、蝦和猴頭菇搭配，含鈣豐富，是哺乳媽媽催乳的理想食品，還可輔助治療產(chǎn)后體虛癥。

4、玉米和猴頭菇搭配熬粥，既營養(yǎng)又美味。此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適合糖尿病患者食用。