從很久以前，人們就開(kāi)始將猴頭菇作為食材來(lái)使用了。猴頭菇一般生長(zhǎng)在森林里，且總是成對(duì)生長(zhǎng)?，F(xiàn)如今已經(jīng)有很多人開(kāi)始人工種植猴頭菇了。人工種植的猴頭菇價(jià)格要比野生猴頭菇低廉許多，基于經(jīng)濟(jì)方面的考量還是很不錯(cuò)的。

人工猴頭菇和野生猴頭菇有一些區(qū)別。最大區(qū)別就是野生猴頭菇個(gè)頭大小不一，顏色比較深，毛比較長(zhǎng)且沒(méi)有規(guī)則雜亂不一，但是品質(zhì)優(yōu)良，“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個(gè)頭大小比較相近，毛比較短。如果去市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，看見(jiàn)又大又白又漂亮的一般都是人工養(yǎng)殖的猴頭菇。

新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色，干猴頭菇則是褐色或者棕色。個(gè)頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒(méi)有蟲(chóng)蛀過(guò)的痕跡，沒(méi)有雜質(zhì)，胡須完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細(xì)膩，整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長(zhǎng)的是劣質(zhì)的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過(guò)分的白色，一般是用化學(xué)物品處理過(guò)的，對(duì)身體有害哦，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要仔細(xì)留心挑選。