怎么挑選優(yōu)質(zhì)干鮑魚

優(yōu)質(zhì)鮑魚：

1、色澤。優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤；

2、外形。優(yōu)質(zhì)鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；

3、肉質(zhì)。優(yōu)質(zhì)鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。

劣質(zhì)鮑魚：

1、顏色。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑；

2、外形。劣質(zhì)鮑魚體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”；

3、肉質(zhì)。劣質(zhì)鮑魚肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷但也不鼓脹。