鮑魚(yú)怎么做好吃又養(yǎng)生

撈汁鮑魚(yú)

原料：小鮑魚(yú)10只，撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量。

準(zhǔn)備：小鮑魚(yú)清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。

做法：放弄好的小鮑魚(yú)放在蒸盤里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。取出蒸好的小鮑魚(yú)，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開(kāi)吃。

鮑魚(yú)冬瓜湯

原料：新鮮小鮑魚(yú)10只，冬瓜一小塊，火腿、生姜、小香蔥、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

1、先把新鮮小鮑魚(yú)的外殼洗刷干凈，挖出鮑魚(yú)肉，然后去內(nèi)臟，并把鮑魚(yú)肉的裙邊也刷洗干凈。然后用少許料酒和胡椒粉拌勻，把鮑魚(yú)肉腌制一會(huì)。

2、冬瓜洗凈去皮，切小塊。生姜、火腿都切成片，小香蔥切成蔥花。

3、炒鍋放少許油燒熱，先放姜片煸炒出香味，再放入火腿片炒香，接著放入冬瓜塊，翻炒幾下后就加入適量清水，倒入少許料酒，大火燒開(kāi)后改小火慢燉10分鐘。

4、10分鐘后，湯里加適量鹽調(diào)好味，把腌好的鮑魚(yú)肉倒入湯中，燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘就可以關(guān)火了。出鍋前撒入蔥花就完成了。

功效：這是一道適合初秋季節(jié)食用的養(yǎng)生湯，非常容易做，大家可以嘗試一下，此湯有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥的功效。

鮑魚(yú)土雞湯

原料：土雞半只，鮑魚(yú)一只，白玉菇150克，干香菇6朵，火腿半根，大蔥、生姜、鹽各適量。

做法：

1、干香菇用清水稍沖洗一下，然后用清水浸泡1小時(shí)左右，把香菇泡發(fā)后撈出，泡發(fā)香菇的水靜置沉淀一段時(shí)間。

2、鮑魚(yú)、白玉菇洗凈，火腿切片，大蔥切段，生姜切片。

3、土雞洗凈后冷水入鍋，大火燒開(kāi)后煮5分鐘左右，撈出用溫水或熱水洗凈浮沫，備用。

4、把處理好的半只土雞放入煲湯的砂鍋，放蔥段、姜片和鮑魚(yú)，倒入泡香菇的水，注意不要把沉淀的雜質(zhì)也倒進(jìn)去。如果水量不夠，再加入足量清水。

5、開(kāi)大火燒開(kāi)砂鍋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)后，加入準(zhǔn)備好的香菇、白玉菇和火腿片，繼續(xù)用小火煲30分鐘左右就可以了。出鍋前10分鐘放鹽調(diào)味。

功效：土雞營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛、提高身體的免疫力。白玉菇能改善新陳代謝，降低膽固醇，有良好的保健作用。鮑魚(yú)滋陰補(bǔ)陽(yáng)、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目，而且補(bǔ)而不燥。這三種食材結(jié)合起來(lái)做成湯，不僅味道是鮮上加鮮，經(jīng)常食用還具有增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力的功效。

鮑魚(yú)石斛燉豬腱

原料：鮑魚(yú)、豬腱、金石斛、瑤柱、姜、鹽。

做法：

1、鮑魚(yú)剖凈腸肚，用軟毛的小牙刷仔細(xì)把殼及肉上面的黑色物質(zhì)刷干凈。豬腱洗凈飛水，橫切成大塊。加幾粒金石斛和干瑤柱，生姜幾片，放進(jìn)燉盅，倒入純凈水浸過(guò)所有材料。

2、蓋好蓋子，隔水燉一個(gè)半小時(shí)。收火后放一點(diǎn)鹽即可。燉湯應(yīng)以清淡為主，鹽不要多放。

功效：這碗鮑魚(yú)石斛燉豬腱絕對(duì)是入秋后的滋補(bǔ)靚湯。