清熱消痰，利膈爽胃，能消食活血，健脾強(qiáng)胃，小兒常食用，補(bǔ)虛弱、壯腰膝、強(qiáng)筋骨、益氣力，促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育，預(yù)防軟骨病。

原料：豬排骨500克，紅曲5克，白醋、料酒、鹽、白糖、大料、蔥花、姜末各適量，胡椒面少許。

制作：

1、先將排骨洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方小塊，倒入料酒、大料、蔥、姜、鹽、胡椒面，拌勻肼20分鐘，入油鍋中炸至五成熟撈出，入開(kāi)水鍋中漂去油質(zhì)、備用。

2、鍋?zhàn)⑺匣?，投入瀝干水的排骨，加水、糖、料酒、白醋、紅曲，煮至爛熟，用旺火將鹵汁收干即可。

特點(diǎn)：香而不膩。