糖醋排骨的做法

糖醋排骨

主料：豬軟排500g

配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，

做法

1、豬軟排切5-6cm長(zhǎng)的塊，洗凈后冷水下鍋，燒開(kāi)后去血末。待血末出凈后撈出排骨沖洗干凈。

2、把洗凈的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥姜蒜，燒開(kāi)后開(kāi)中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。

3、起火鍋熱熱后放油，至油溫7成時(shí)下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。

4、下適量肉湯，開(kāi)中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開(kāi)始變稠開(kāi)始下老抽調(diào)色。

5、待汁水全部收起，已經(jīng)非常粘稠的時(shí)候就可以出鍋。