主料：咸魚2塊，雞胸脯肉8塊；

調(diào)料：花生油3湯匙，食鹽1茶匙，蔥2根，姜1塊，生抽3湯匙，生粉1湯匙；

梅香雞排的做法

1、材料備好。

2、雞排洗凈，加入3湯匙生抽、1湯匙生粉和1茶匙鹽拌勻后，再倒入1湯匙花生油腌制一小時(shí)。

3、梅香咸魚洗凈，剔掉大骨切成粒，姜切成粒，蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥卷待用。

4、炒鍋倒入2湯匙花生油，將梅香咸魚粒煎至金黃色。

5、將煎香的梅香咸魚粒用鍋鏟壓碎，放入姜粒炒爆出香味。

6、將腌好的雞排依次放入。

7、將雞排煎至兩面金黃。

8、倒入蔥花和蔥卷蓋上蓋子燜一會(huì)即可。

烹飪技巧

1、加生粉或最后放入花生油來腌制雞排，會(huì)使雞排更嫩滑；

2、梅香咸魚的量根據(jù)自己的口味增減；

3、雞排非常嫩滑，不需要擔(dān)心會(huì)煎得過老，一定要煎透，煎至兩金黃方可食用。