主料：排骨、西瓜皮

做法：

1、排骨斬件，焯水，過涼備用；

2、鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色；

3、倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，加入八角、花椒、姜片、料酒等大火燒開，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)；

4、在燒排骨的同時(shí)，取半個(gè)已經(jīng)挖去瓜肉的西瓜皮，把邊緣切成鋸齒狀，備用;

5、另外半個(gè)西瓜皮，去皮切成丁，備用;

6、半小時(shí)后，打開蓋，放入西瓜丁大火收汁，最后加入少許蒜蓉收味即可;