1、味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

2、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

3、一次味精放多的話，沒有大的妨礙的，喝些水即可。

4、過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。味精還會降低人體的?；撬?，影響視網膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會產生暫時性的視力模糊。