魚茸番茄湯宜用鳙魚，民間亦稱為大魚，中醫(yī)認為它性溫味甘，有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒之功，現(xiàn)代營養(yǎng)學亦認為它富含微量元素鈣、磷、鐵等。

番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿卜素。中醫(yī)認為能健胃消食，生津止渴，尤宜兒童食用。魚茸番茄羹鮮美可口、能益胃生津、健脾益氣，為今日靚湯也。

材料：鳙魚（即大魚）肉300克，番茄250克、蒜頭3小片、生姜3片。

烹制：鳙魚肉蒸熟，拆去魚骨為魚茸狀；番茄洗凈，切片狀；蒜頭去衣。在鑊中加入清水，1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下魚茸、番茄、蒜頭和適量食鹽、油，至剛熟便可。此量可供3~4人用。