番茄排骨濃湯

材料：排骨600克切小段焯過水，番茄兩個，姜一小塊，香菜兩根，番茄醬100克。圓白菜、海鮮菇適量。

制作：

1、鍋內(nèi)放入海鮮菇、排骨、大半鍋水，兩片姜，一小勺米酒。大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮半小時左右，至排骨軟爛。

2、煮排骨的時候，切菜。圓白菜撕成小片，番茄切塊，香菜切段。

3、排骨軟爛的時候，加入圓白菜和番茄，調(diào)入鹽，花椒粉，糖。

4、加入番茄醬拌勻。再沸騰后兩三分鐘后，根據(jù)湯的濃稠度，用水淀粉勾個芡，沸騰關(guān)火，撒上香菜段。勾了芡汁的湯能很好地保持溫度，不易變涼，適合寒冷的天氣食用。做芡汁用的淀粉，土豆淀粉是最好的，透明，濃稠，久放不易返水。