豆芽是在生活中經常遇到的一種食材，因為富含營養(yǎng)的物質，豆芽也成為了很多飯菜的搭配材料。而豆芽炒莜面就是很多人比較喜歡吃的食物，但是很多人自己卻不會做，于是想學一下這種飯的做法。那么，豆芽炒莜面的做法是什么呢？對于大家感興趣的這個問題，來看看下面的介紹。

莜面是莜麥磨成的粉，也即燕麥粉，營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份。莜面可預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面還含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯功效。莜面是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品，所以適合減肥人士。

之所以叫魚魚，其實是因為莜面被搓成了兩頭尖的梭子狀，像一條魚一樣，本來是叫馀馀的。熟悉莜面和西北美食的應該都知道，如果跟以前的兔子一樣，不知道的，就會比較新奇了～莜面做的食物還有叫鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸的，都很有趣，比如食堂有一種叫“栲栲栳”的食物，其實就是莜面卷，也即窩窩。

原料：莜面100克、沸水小半碗。

配料：胡蘿卜一小根、圓白菜葉幾片、綠豆芽少許、小蔥幾根。

調料：食鹽、生抽、白胡椒粉。

1、莜面中沖入沸水，先攪拌成絮狀，再揉成面團，放一旁蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。

2、取一塊莜面團，搓成條狀，切小段，將每一段搓長，再截成寸斷，將兩頭搓尖。

3、搓好所有魚魚，水燒開，下入莜面魚魚，燒開后再加一勺涼水，再次燒開后撈出用涼水沖洗后備用。

莜面魚魚已經做熟，現在來炒吧。

4、圓白菜葉切絲，胡蘿卜去皮切細絲，綠豆芽摘去尾部。

5、鍋燒熱，下入蔥白段炒香，先炒胡蘿卜。

6、再炒圓白菜葉，稍微變色即加入莜面魚魚翻炒。

7、下入綠豆芽翻炒，加生抽和鹽，炒勻即可。

8、吃的時候撒上一點蔥段和白胡椒粉，更香。

對于豆芽炒莜面的做法，已經介紹的非常的詳細了，希望現在大家心里面已經有了一定的認識。其實，做飯是生活中比較愜意的一件事情，只要大家對此感興趣，都可以做出自己喜歡吃的美味。而豆芽炒莜面也是比較容易做的飯菜，大家可以自己試做一下。