你知道日本獨特的發(fā)酵餐廳嗎？你知道日常生活中無處不在的發(fā)酵食品嗎？你知道發(fā)酵食物對人體免疫力調(diào)節(jié)非常有益嗎？盡管我們建議您盡量自己動手，但因為環(huán)境和技術(shù)的限制，不能完全實現(xiàn)，那么，就讓我們在市面上紛繁復(fù)雜的發(fā)酵品里，做些精挑細選吧。

發(fā)酵有味———醬油 豆瓣醬

我國是大豆的故鄉(xiāng)，千百年來，人們用嫻熟的工藝釀造出各種風(fēng)味獨特、滋味鮮美、營養(yǎng)豐富的大豆發(fā)酵食物，其中最常見的莫過于醬油和豆瓣醬。

發(fā)酵而成的調(diào)味料中不僅易于消化吸收，而且氨基酸含量充足，豐富的氨基酸能調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡、水平衡，參與物質(zhì)的代謝及轉(zhuǎn)運。

其貌不揚味驚人———黑蒜

第一次看到它的時候，有點怕，這心情估計和老外第一次看到皮蛋時沒兩樣。但黑蒜入口不辣，微甜，口味更加豐富，一吃就愛了。在歐美、日本和中國臺灣地區(qū)，黑蒜作為抗癌斗士風(fēng)靡已久，對保持人體健康起著巨大積極作用，關(guān)鍵還在于，它吃起來像蜜餞，食后無蒜味，不上火，是真正速效的保健食品。

即食的肉食良品———發(fā)酵火腿

說到火腿，分為中式和西式兩種，西式就不得不提起火腿文化濃厚的西班牙。對于西班牙這個國家來說，火腿幾乎已經(jīng)成為其生活不可或缺的一部分。近幾年，國人對發(fā)酵火腿的熱愛也與日俱增，尤其是社會名仕、時尚小資饕客們率先成為了火腿的追捧者。

歐式火腿因其即食的食法，對選料與工藝有著幾近苛刻的要求。據(jù)了解，中國高端發(fā)酵火腿品牌巴瑪火腿，沿襲了西班牙制腿的全套傳統(tǒng)工藝和國際先進發(fā)酵技術(shù)，原料后腿來自以五谷雜糧，天然果蔬為主食的牧養(yǎng)豬種，確保了肉質(zhì)的細膩結(jié)實。經(jīng)過9個月左右的生長周期，豬種才能達到要求。另外，具備幾十年火腿制作經(jīng)驗的歐洲頂級技師全程指導(dǎo)生產(chǎn)，并要經(jīng)過36個月以上窖藏發(fā)酵，以保持火腿最經(jīng)典傳統(tǒng)的味道卻又更適合中國人的口味偏好。