空心菜學名為雍菜，是春夏時節(jié)主要的蔬菜?？招牟宋睹?，營養(yǎng)豐富。它的生命力極強，無論房前屋后，水、陸地面皆可種植，只要略施農(nóng)肥，勤于澆水，都有收獲，愈是氣候炎熱愈發(fā)翠綠蔥蘢。"六月雍菜芽，勝過豬油渣"?？招牟耸撤ㄓ卸喾N，可葷可素，或湯或炒皆可，最為簡單的做法：空心菜在沸水中撈過，伴以油、鹽即清香滑脆，十分爽口。

空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2等?？招牟诉€含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內(nèi)毒素和有毒物質(zhì)的排泄?？招牟酥械娜~綠素有"綠色精靈"雅稱，有健美皮膚、潔齒防齲之功效。

中醫(yī)認為空心菜還是治病良藥，它屬于旋花拉植物，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥，皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu)，堪稱夏季佳蔬。

綜上所述就是隔夜的空心菜還能吃嗎，通常情況下是不能吃的，因為隔夜的蔬菜會有一些細菌產(chǎn)生的，所以不要為了一時的節(jié)省，而犧牲了自己的身體健康，這樣是不合適的，那么希望大家可以認識到，以后的蔬菜最好不吃隔夜的。