廣式清蒸魚的做法一

主料：魚1條。

輔料：蔥、生姜、蒸魚豉油、鹽、油。

做法：

1、將魚處理干凈，內外抹鹽，上放姜片。

2、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據(jù)魚的大小和厚度）。

3、去掉盤里面蒸出來的湯汁，去掉舊的姜片（或直接換新盤子）。

4、并在魚上撒切好的蔥絲和姜絲。

5、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，并倒入適量蒸魚豉油。

廣式清蒸魚的做法二

食材：鱸魚（或扁魚）1條，姜適量，生抽適量，耗油適量，黃酒適量，白砂糖適量，魚露適量，香菜適量，小辣椒（也可不用，根據(jù)個人口味）1個。

做法：

1、魚洗凈后把適量的姜絲放到魚肚子里然后倒上1湯匙黃酒然后放電飯鍋里蒸30分鐘。

2、魚蒸好后拿出來取一個空碗把蒸魚多出來的水份倒空碗里備用，然后把蔥花撒到魚上面。

3、取一個炒鍋倒適量的油燒熱后倒2湯匙生抽，1湯匙魚露，1湯匙耗油，2茶匙白砂糖，再倒入之前取出的蒸魚湯汁，燒到冒泡后就可以了。

4、最后把調好的汁撒在蒸魚上面然后撒上香菜，鮮美的廣式蒸魚就做好了。

廣式清蒸魚的做法三

材料：一斤半鱸魚（盲曹），蔥，姜，生抽（或蒸魚豉油），油。

做法：

1、殺魚的時候，魚肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會帶腥味兒。刮干凈后，用一點點的醋稍微涂一層，除去腥味兒。

2、蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規(guī)格的魚，大約是水開后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。

3、拿出來后，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。

4、然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。

5、最后將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。