鮑魚為腹足綱鮑科單殼貝類。鮑魚又稱鰒魚、明目魚、鏡面魚、將軍帽、九孔鮑，其實它非魚類，亦非古人稱干魚為鮑魚，而是屬于鰒綱鮑科門一種單殼貝類。

鮑魚有哪些營養(yǎng)功效？

鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克鮑魚肉含蛋白質40.0克，脂肪0.9克，碳水化合物33.7克，尚含有多種維生素和礦物質。鮑魚殼含精氨酸、甘氨酸、丙氨酸等20多種氨基酸，還含有碳酸鈣、膽殼素、殼角質等成分。藥用稱為石決明。

鮑魚一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，也是一種水產(chǎn)珍品。

鮑魚的外殼名為石決明，是一味常用中藥，有清肝明目，平肝潛陽之功，久服，益精輕身，治療高血壓、動脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。

鮑魚本為尋常的海中食品，由于近年來發(fā)現(xiàn)其具有抗癌作用，于是身價陡增，備受人們的青睞。

鮑魚有哪些保健作用？

鮑魚食性平，味甘、咸，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。

適宜陰虛之人骨蒸勞熱、肺結核干咳無痰、手足心熱、婦女陰虛內(nèi)熱、月經(jīng)過多、白帶多、更年期綜合征、青光眼、夜盲癥、白內(nèi)障、久病體虛、陰精虧損、癌癥、高血壓、高脂血癥和甲亢患者食用。

1、具有滋陰清熱、補肝明目的功能。

2、醫(yī)學研究證明，鮑魚有抗腫瘤的作用。鮑魚多糖能明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能和遲發(fā)型超敏反應。鮑魚多糖可能通過激活巨噬細胞及T細胞，直接或間接地促進細胞毒因子的釋放，殺傷腫瘤細胞，從而抑制腫瘤細胞的生長，發(fā)揮其抗腫瘤作用。

3、具有增加白細胞的功能。

4、具有抗結核分枝桿菌的功能。