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5個小竅門做出滿口溢香的紅燒肉

2017-11-01 14:06:02      

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。

2、五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。

3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水,這時放入開水肉不會收縮,煮出的五花肉口感才不會發(fā)柴。

4、燉煮的火候一定要掌握好,煮開后,調(diào)中火燉煮15分鐘,再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。

5、鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛,所以必在燉煮好后再加。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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