蘆筍牛肉簡(jiǎn)介

蘆筍牛肉是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。蘆筍切菱形片。

做蘆筍牛肉放什么調(diào)料

1、選了牛里脊，切條狀。這個(gè)部位的肉質(zhì)比較嫩，炒好的菜口感好。

2、放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻腌制10分鐘。

3、腌制好之后加一點(diǎn)淀粉抓拌均勻。

4、最后再放一點(diǎn)食用油抓拌均勻，這樣炒的時(shí)候肉不好粘連也不易沾鍋。

5、蘆筍刮掉根部的老皮，切寸段。

6、開水中放少許鹽，焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過涼，撈出即可。

7、鍋中放適量油爆香姜蒜末。

8、放入腌制好的牛肉。

9、大火快速翻炒十幾秒鐘，待牛肉表面變色。

10、倒入焯好的蘆筍。

11、加入1克的鹽和蠔油。

12、快速翻炒均勻即可離火裝盤。