石斑魚(yú)，肉質(zhì)潔白，鮮美如雞，故又有雞魚(yú)之稱(chēng)，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美，為了保持鮮美，一般用來(lái)清蒸。清蒸石斑魚(yú)屬于浙江菜譜，主要原料是石斑魚(yú)；工藝是清蒸，制作簡(jiǎn)單。

清蒸石斑魚(yú)的原料：老虎斑一條

清蒸石斑魚(yú)的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、

清蒸石斑魚(yú)的調(diào)料：紅色辣椒2粒切絲、生抽、花生油少許

清蒸石斑魚(yú)的做法：

1、石斑魚(yú)洗干凈去內(nèi)臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚(yú)身兩邊切上幾道。

2、準(zhǔn)備好配料，切好放在蝶中。

3、蒸魚(yú)前先在魚(yú)身上放一半姜絲、淋上少許花生油。

4、鍋里的水先燒開(kāi)，放進(jìn)蒸架。

5、魚(yú)蒸10分鐘。

6、另起鍋放花生油，配料放進(jìn)爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚(yú)身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚(yú)就做好了。