辣炒蕨菜雞蛋

主料：蕨菜300g，雞蛋5個。

輔料：油適量，鹽適量，蠔油適量，胡蘿卜適量，尖椒適量，十三香適量，蔥花適量，姜末適量，干辣椒段適量。

步驟

1、蕨菜洗凈切段，用水焯一下。

2、將尖椒，胡蘿卜切細(xì)條。

3、雞蛋五個打在碗里，用筷子攪勻。

4、鍋燒熱下油把雞蛋倒鍋里。

5、翻炒幾下，不用炒時間長了。

6、把炒好的雞蛋倒回碗里。

7、鍋里放蔥花。姜末。干辣椒段炒香。

8、加點十三香，下蕨菜翻炒。

9、把切好的尖椒胡蘿卜下鍋里，放少許鹽、蠔油大火繼續(xù)翻炒。

10、放少許鹽。蠔油大火繼續(xù)翻炒，把炒好的雞蛋倒鍋里。

11、翻炒均勻即可出鍋。

蕨菜的營養(yǎng)價值

蕨菜有著豐富的維生素和各種微量元素，這些物質(zhì)對人體非常有益。但是它還含有與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。所以不可過量食用。