俗話說的好"人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌"。人類對(duì)于吃飯一直以來都是抱著很大的激情來的。而且不同的時(shí)候，人們的食物還會(huì)發(fā)生相應(yīng)的改變，這主要是氣候變化的影響。就像冬天人們喜歡吃火鍋一樣，到了炎熱的夏天，人們更希望吃一些涼的東西。比如冰淇淋、雪糕以及冷飲等等。當(dāng)然這些只是小零食，在主食方面人們也有著自己的一番思量。

涼皮、涼粉是夏天非常受歡迎的食物之一。這些東西冰涼可口，而且酸酸辣辣的，十分對(duì)人們的胃口。人們常常就要上一份涼皮就能夠解決一頓飯了。而蕨菜粉就是類似涼粉的食物。那么它的做法有哪些呢？

做法一

材料：蕨菜500克、涼粉卷2條，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

做法

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。

3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調(diào)成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香干辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

小訣竅

1、蕨菜最好先凈泡后焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據(jù)自己的口味來調(diào)配。