鱧科動物烏鱧的肉。鱧魚又稱蠡魚、黑鱧、烏鱧、烏魚、蛇皮魚、烏棒等。廣泛分布于我國大部分地區(qū)的河流，湖沼。獲得后，除去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。

[性能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利；氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。

[附方]

1，冬瓜鱧魚羹：鱧魚500g，冬瓜200g，切塊。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許。

源于《食醫(yī)心鏡》。本方著重取鱧魚補脾利水以消腫；冬瓜為利水退腫之物；蔥有通竅利尿作用，故可增強療效。用于水腫較重而脾虛的病人。因鱧魚、冬瓜皆甘寒之品，故兼有濕熱者也適宜。

2，鱧魚湯：鱧魚500g，加水煎煮，將魚撈起，入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前溫用一小碗。魚可另蒸熱食。

源于《圣惠方》。本方有利水退腫，瀉肺平喘之功。鱧魚、赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，鱧魚兼可補脾益氣，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。用于水腫，身面浮腫，小便不利，上氣喘息，咳嗽痰鳴等。

3，蒼耳煮鱧魚：鱧魚1尾，以蒼耳葉填入魚腹內(nèi)，另外在鍋中放蒼耳葉60g，再將魚放置其上，加水適量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入鹽、醬。

源于《醫(yī)林集要》。本方用蒼耳葉，取其能祛風解毒，治療麻風??；用鱧魚在于補虛扶正。用于麻風病。原方“治一切風瘡、頑癬疥癩，年久不愈者。”并說“功效甚大?！?/p>