原料：雞翅中6個(gè)、熟鵪鶉蛋10個(gè)。

調(diào)料：干紅辣椒約20個(gè)、花椒1大勺、郫縣豆瓣醬1大勺、白糖1小勺、辣椒粉2小勺、鹽適量、熟白芝麻適量。

腌料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺。

做法：

1、雞翅洗凈，在表面劃幾刀，放入腌料，用手抓勻，腌15分鐘使其入味。

2、鵪鶉蛋去殼備用。

3、炒鍋燒熱倒入較多的油，油溫6成熱時(shí)放入雞翅用小火煎炸至表面金黃熟透，撈出備用。

4、將鵪鶉蛋也放入油中煎至表面金黃起皺撈出（煎的過程中要用小火，并且用筷子不停翻動(dòng)，油也不宜過多，以免鵪鶉蛋爆裂濺油）。所以說，這個(gè)步驟最為重要的一點(diǎn)就是要把油的多少控制好，不然可能會(huì)出現(xiàn)一些你想不到的突發(fā)情況。

5、炒鍋倒油燒熱，放入干辣椒和花椒粒炒出香味。

6、再放入豆瓣醬。

7、小火翻炒至出紅油。

8、放入雞翅和鵪鶉蛋，中火翻炒至雞翅上色。

9、加白糖、少許鹽、辣椒粉。

10、繼續(xù)翻炒至出香味，出鍋前撒入適量白芝麻即可。