對(duì)不能接受魚(yú)腥草的人來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)腥草時(shí)只會(huì)感受到那濃重到讓人惡心的魚(yú)腥味，而且覺(jué)不會(huì)再?lài)L試。也曾試著吃過(guò)魚(yú)腥草，真的是難以下咽。不過(guò)魚(yú)腥草味道雖怪，但它的藥用價(jià)值和保健功效卻是有目共睹的。

一、魚(yú)腥草味怪功效佳

魚(yú)腥草的主要產(chǎn)地在我國(guó)西南諸省，又稱(chēng)折耳根、蕺耳根等，因葉有腥氣而被稱(chēng)為魚(yú)腥草，而一般食用部是魚(yú)腥草的根部。中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)腥草性微寒，味苦，無(wú)毒，歸肺經(jīng)、膀胱、大腸經(jīng)，可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等。

現(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染；清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。在臨床應(yīng)用上，魚(yú)腥草可用于治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒發(fā)燒等，在實(shí)驗(yàn)上對(duì)結(jié)核病變也有一定的治療意義。

二、魚(yú)腥草生吃熟吃效果不同

魚(yú)腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚(yú)腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚(yú)腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。

熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚(yú)腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時(shí)把魚(yú)腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。最常見(jiàn)的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚(yú)腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤(rùn)心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時(shí)候，放一些魚(yú)腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

三、不同魚(yú)腥草適合不同吃法

在選購(gòu)魚(yú)腥草的時(shí)候，一般以嫩的為好，嫩的魚(yú)腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒(méi)有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買(mǎi)到偏老的魚(yú)腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚(yú)腥草粉粉的，易嚼易吞咽。

但如果是使勁掐也掐不斷的魚(yú)腥草就不建議再吃了，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味都太差。保存時(shí)，新鮮魚(yú)腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。

涼拌魚(yú)腥草

食材：魚(yú)腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小蔥一把，干辣椒粉、白砂糖、醬油、陳醋、食鹽適量

做法：

1、將買(mǎi)來(lái)的魚(yú)腥草洗凈，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食鹽，用手和勻，腌漬約5分鐘入味；

2、將苦蒜、香菜、小蔥分別洗凈，苦蒜切碎，香菜切段，小蔥切蔥花備用；

3、將腌漬好的魚(yú)腥草用清水淘洗干凈，瀝干水分，將苦蒜、香菜、小蔥撒入盤(pán)中，加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，加干辣椒粉、醬油、陳醋、少量食鹽后拌勻即可食用。

烹飪提示：

1、魚(yú)腥草本身味道較濃，不易入味，因此涼拌前應(yīng)當(dāng)用鹽腌漬以入味，否則要放到第二天才能有味道了；

2、市場(chǎng)上干辣椒粉比較多，一般涼拌魚(yú)腥草用的是紅辣椒曬干炒熟后絞碎的干辣椒粉，在拌的時(shí)候醋可多放，酸味能夠?qū)Ⅳ~(yú)腥草的腥味壓住，讓人產(chǎn)生食欲，并凸顯出魚(yú)腥草的藥草香味。