現(xiàn)代人生活質(zhì)量在不斷提升，因此越來越多的人開始注重健康養(yǎng)生的問題，比如便秘的問題，很多人在飲食上都采取“吃綠色蔬菜少吃肉”的生活態(tài)度，希望通過日常多食用綠色蔬菜來改善便秘，讓身體更加健康。因此，越來越多的綠色蔬菜被搬上餐桌，莧菜就是其中的一種！

莧菜都有那些作用和功效呢？便秘到底能不能食用莧菜呢？還有莧菜應(yīng)該如何制作才能有可口美味還不失去它的效用呢？帶著這些問題，大家一起來詳細(xì)了解一下莧菜的情況吧！

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

保健食譜

1、涼拌莧菜 莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯淮笏鈸v成泥狀，將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病癥。

2、莧菜豆腐湯 莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；水發(fā)海米切末；豆腐切成小塊，蒜搗成泥；炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽；將湯燒開，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤燥的功效，對(duì)于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。

3、炒莧菜 莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈剁碎；鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，尤宜兒童食用。

4、莧菜湯 莧菜400克，取嫩尖洗凈；鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

5、紫莧粥紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強(qiáng)身體。

以上詳細(xì)講解了莧菜的作用、做法和注意事項(xiàng)，讓大家對(duì)莧菜的情況了解更深，也能夠有針對(duì)性的來對(duì)莧菜進(jìn)行食用，讓莧菜成為大家餐桌上常見的一道美味食品，不僅能滿足人們對(duì)美味食品的追求，還能夠起到幫助大家強(qiáng)身健體的好處！