關(guān)于甲魚(yú)的做法也是很多的，喜歡吃燉甲魚(yú)的朋友們，可以了解到，對(duì)于火候的掌握是很重要的，在燉制淮山圓肉甲魚(yú)的時(shí)候，可以下入自己喜歡的調(diào)料，姜就是需要下的，可以去除甲魚(yú)的腥味，然而淮山圓肉燉甲魚(yú)的具體做法是什么呢，下面就一起來(lái)了解一下吧。

做法：

1、 先用熱水燙甲魚(yú)，使其排尿后切開(kāi)，洗凈，去內(nèi)臟；淮山藥、桂圓肉洗凈，蔥姜洗凈分別切成段、片備用。

2、 將淮山、桂圓肉、料酒、鹽、蔥、姜一起放入燉盅中，注入雞湯，上籠蒸至肉熟爛，揀去蔥、姜即成。

淮山圓肉燉甲魚(yú)的做法小貼士

制作要訣：

本品需雞湯適量。

健康提示：

1、 此湯菜用滋補(bǔ)肝腎之陰、軟堅(jiān)消癥的甲魚(yú)，配淮山與桂圓肉調(diào)制而成。

2、 淮山既能補(bǔ)氣，又能養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯，養(yǎng)陰不膩，為平補(bǔ)脾胃的良藥。《本草正》稱(chēng)之能”治諸虛百損，療五勞七傷“，既能益肝腎之氣，又可止瀉、固精。

3、桂圓肉則長(zhǎng)于補(bǔ)益心脾，并有益智安神的作用。幾物配合使用，功以補(bǔ)脾胃、益心肺、滋肝腎。

4、常用于勞傷心脾、氣血不足、驚悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少體倦，或肺虛喘咳、肝腎陰虛，以及便血、崩漏等一切虛癥。

5、 對(duì)慢性肝炎、肝硬化有特殊的療效。

食物相克：

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

山藥（干）：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。

甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)很豐富，沒(méi)事在家中可以試著做做看，都是不錯(cuò)的選擇，淮山、圓肉都是一種不錯(cuò)的藥材，許多人在煮湯時(shí)也喜歡下一些，吃貨們可以趕緊行動(dòng)起來(lái)，燙的濃郁是任何人都無(wú)法抵擋的。