紅燒肉做法一

（1）將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

（2）將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

（3）鍋里放油100克，待油燒至8成熱后倒入肉塊。同時放大蔥段50克、生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后醬油分次滴入鍋中染色。

（4）當(dāng)肉塊變成金黃時再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準(zhǔn)備好的糖汁（不宜過多）。最后再放5粒八角、一段桂皮小火煮。當(dāng)肉塊變軟后一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

紅燒肉做法二

（1）將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

（2）鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1-1.5小時即成。