蟲草花瘦肉湯

主要食材：山藥、蟲草花、瘦肉、雞爪、枸杞、干龍眼等。

烹飪方法：1、豬肉洗干凈，然后切成適當?shù)钠瑺睢Ｔ賹⑾x草花用清水洗凈泡發(fā)。枸杞、干龍眼和陳皮務必將表面的灰塵清洗干凈。山藥要去掉外皮切成小段，山藥最好是在最后處理，因為山藥的粘液會氧化，泡水雖然能保持原本的白色，但是總覺得之后就不軟糯了。

2、在鍋里添加足夠的水，多放兩塊拍碎的姜，倒點料酒或者米酒，然后將瘦肉與雞爪放入焯上三分鐘，為的是去腥味、雜質(zhì)與血水。接著撈出，洗掉表面的浮沫。另取一口鍋，鍋中加入適量的油，放入姜片，將瘦肉和雞爪放入，用大火炒，煸炒出香味來。

3、在鍋內(nèi)高溫的時候，還要倒適量的酒再除一除腥味，炒香之后。取一口鍋，鍋中加清水，把瘦肉、雞爪和姜片放入，用大火煮。在煮開的時候，要再用勺子將湯面的浮沫撇去，接著放入山藥段、蟲草花、干龍眼、陳皮放入。用中小火煮上二十分鐘左右。

4、到時間后，再將備好的枸杞子放入，再煮十分鐘左右，放一點鹽適當調(diào)味，就可以出鍋了。