原料：茄子、油條、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、糖、醋、鹽、五香粉、雞精、清水。

準備工作：茄子去皮切成條、油條切塊、蒜和姜剁碎，蔥和紅椒切成小節(jié)，再將醬油、醋、五香粉、雞精、清水兌成一小碗料汁，備用。

做法：

熱鍋涼油，油量要大，先將姜蒜熗香，在將茄子條放進鍋內(nèi)同時放一小勺糖，翻炒。炒至茄子顏色變深后，調(diào)入鹽，翻炒少許后將那一小碗料汁倒入，料汁的量不能多，不能弄成煮茄子，然后將油條蓋在茄子上，再撒上紅椒和蔥粒，蓋上鍋蓋，小火燜上幾分鐘，待汁收盡，即可。