南瓜可做百變菜肴

在很多揚州人的心中，南瓜是一個簡單而百變的食材，用南瓜做成的美食數(shù)不勝數(shù)，而且無論是做菜、做粥、做主食、做湯、做甜點，南瓜都是十分適宜的。

油煸水煮吃本味、加醬油紅燒、壓泥做南瓜餅，洋氣的美食愛好者們還會用南瓜泥做出南瓜派、南瓜布丁、南瓜甜品……百變的身姿在人們的巧手和巧思下活色生香。

養(yǎng)心補肺

民間有南瓜補血說

中醫(yī)認為南瓜有消炎、止痛、解毒和養(yǎng)心補肺的功效。南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和糖類，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅直接影響成熟紅細胞的功能。

因此，民間早有南瓜補血之說。南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素、維生素B和維生素C等多種營養(yǎng)，對人體有很好的營養(yǎng)保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物質(zhì)，有促進人體胰島素分泌的功能，適量常食南瓜可防治糖尿病，對高血壓及肝、腎疾病也有一定療效。

【南瓜的N種吃法】

一、南瓜布丁

原料：小南瓜、雞蛋、鮮牛奶、奶油、白砂糖（用來做焦糖）。

做法：

1、先把小南瓜切開一個口，掏出里面的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘后，將蒸好的南瓜肉搗成泥，放涼。將混合好的鮮奶油與鮮牛奶倒入南瓜泥里，攪拌均勻后倒入打好的雞蛋里。

2、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網(wǎng)反復過濾，直到里面沒有雜質(zhì)。將過濾好的奶液倒入南瓜盅里，并在鍋里加水大火蒸南瓜盅，大火燒開后，用中火蒸30-40分鐘。

3、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形時，在空鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它。然后開火，用勺子慢慢攪拌，直至糖完全濃稠了再關火，然后立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上。

二、南瓜蒸雞肉

原料：雞腿一只、小南瓜一個、青豆適量、蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊，調(diào)料有鹽一茶匙、蠔油半湯匙、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、淀粉兩茶匙。

做法：

1、將南瓜切開掏空，雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

2、把雞肉、青豆、蒜切小塊，用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘。

3、將腌漬好的肉放進盅里，上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。