小竹筍炒臘肉的做法在湘菜的做法中是比較常見的，也非常的開胃。臘肉本身就是特別制作過的肉，所以口感就比較好。而小竹筍也是特別的鮮嫩甜脆。特別制作的臘肉和甜脆的小竹筍放在一起你翻炒，絕對是味蕾的享受。如果本身就喜歡吃湘菜，那一定會喜歡小竹筍炒臘肉的。下面，我們就一起來看看小竹筍炒臘肉的做法。

用料：

主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊

調(diào)料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量

小竹筍炒臘肉的做法

1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很咸了，多以不要再放入過多的調(diào)味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經(jīng)常吃。