食療作用

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)； 具有清熱止血，消腫止痛的功效； 用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。 所以說茄子是非常好的食材，經(jīng)常食用對身體裨益良多

制作流程：

1、茄子切滾刀，青紅椒各一個切大塊，大蒜切末。

2、鍋中倒入半鍋油，燒熱。

3、油溫至九成熱時，倒入茄子。

4、炸至表皮微皺時，撈起，濾干油份。

5、鍋中留少許底油，下入青紅椒塊，蒜末，炒香。

6、放入炸過的茄子，加入鹽，雞精，胡椒，一大勺豆瓣醬，稍加一點點水，略翻炒幾下，即可起鍋裝盤了。

7、此菜色澤紅亮，醬香味濃，是一道非常美味的家常菜。