蟹黃蠶豆是一道廣受歡迎的美食，要做好這道美食的話首先要準(zhǔn)備質(zhì)量好的食材以及各種調(diào)味品，然后就可以動(dòng)手操作了，但不同地方的人有不同的做法，因此下面為你介紹最流行的幾種。

方法一

首先，備料：蟹黃粉和蠶豆為主料，調(diào)味料要有：大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油。

第一步：要先將蠶豆去掉外皮，再洗凈瀝干水份備用；

第二步：起鍋燒油。熱鍋后倒入適量大豆油，依所準(zhǔn)備的蠶豆多少為準(zhǔn)；

第三步：把瀝干水份的蠶豆倒入油鍋開始炸，至少要炸到蠶豆外表金黃，表皮起細(xì)微像泡泡一樣的狀態(tài)，然后撈出炸好的蠶豆瀝油。

第四步：再起鍋，倒入適量起酥油，燒熱后再加入瀝干油的蠶豆開始翻炒，陸續(xù)加入適宜的鹽、椒鹽、白砂糖等，中火翻炒幾分鐘后出鍋涼出來。

最后一步：散上蟹黃粉，拌均勻等待冷卻下去即可。

方法二

食材：新鮮蠶豆

配料：八角，桂皮，花椒，香葉干，辣椒

做法：

1、新鮮蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぃ们逅疀_洗干凈備用

2、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒用流動(dòng)水略沖洗備用

3、取一只小鍋，放入所以材料，加入水大火煮開后放入鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘至熟

4、關(guān)火后讓蠶豆繼續(xù)在鍋內(nèi)浸泡半小時(shí)左右，撈出裝盤即可。

Tips：

1、食用蠶豆一定要煮熟了再吃，買回來新鮮的蠶豆如果比較嫩的話煮8分鐘也熟了，老的話再多煮一會(huì)

2、為了更入味，煮好的蠶豆先不要盛出，放在鍋里浸半個(gè)小時(shí)左右會(huì)更入味

3、蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，尤其是有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，但易過敏者不宜食用。

方法三

原料：鯽魚350克、蔥20克、姜10克、蠶豆200克。調(diào)料：鹽5克、豬油5-10克。

做法

1、準(zhǔn)備材料，將魚內(nèi)臟去除洗好，蔥切段，姜切段；

2、我們在鍋里面放入適量的油，然后再把蔥和生姜都放進(jìn)去進(jìn)行爆炒出香味；

3、放入鯽魚稍煎一會(huì)兒；

4、放入沙鍋，加入適量的水，中火煮開；

5、去掉浮沫；加入豬油；煮30分鐘湯即濃稠；蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關(guān)火。

方法四

沙茶蠶豆雞丁

原料

我們大家在制作沙茶蠶豆雞丁的時(shí)候需要準(zhǔn)備好的食材包括新鮮蠶豆、雞腿肉、沙茶醬、生抽、胡椒粉、鹽、生粉。

做法

1、雞腿肉處理干凈，用所有的調(diào)料拌勻腌制5分鐘；蠶豆去掉外皮，洗凈瀝干水份；

2、鍋內(nèi)燒熱油，下雞肉炒至變色；

3、倒入蠶豆翻炒2分鐘；

4、加入沙茶醬翻炒均勻，加1小勺水炒勻即可出鍋。