蟹黃包的做法

主料：面粉

輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳

調(diào)料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟

做法：

1、將螃蟹拆開(kāi)取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調(diào)入味精、鹽制成蟹黃餡備用；

3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發(fā)面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。

特點(diǎn)：皮薄餡大，汁鮮味香。