材料：豆腐2塊，蟹膏50克，姜蔥適量，清水或骨頭湯250克。

做法：

1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀，備用。

2、把水煮開，放入適量的鹽，再放入豆腐浸泡5分鐘，瀝干水分，備用。

3、將蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分鐘，備用。

4、燒鍋，放入油，再放入姜蔥等料頭，之后加入骨頭湯或清水，接著再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分鐘左右，調味，打個生粉芡即可。

注意事項：

1、先用鹽水浸豆腐，可使豆腐不易爛，且入味，口感會更滑。

2、調味時需要加點胡椒粉，以辟除海鮮的腥味。

特色：豆腐入味且滑，搭配海鮮味更是香味十足，另外，蟹黃含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，整道菜營養(yǎng)豐富。