材料：嫩豆腐 1塊 鮮蝦仁 10只 香菇 6-8朵 雞蛋 2個 香蔥 少許 鹽 適量 料酒 少許 香油 適量。

做法：

1、 豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；

2、 雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

3、 蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、 調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻，將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘，出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

小貼士：

豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養(yǎng)更為豐富，可根據需要進行選擇。