用料：鮮蝦10只、青豆50克、豆腐（最好用南豆腐）一盒350克、香菇3朵、高湯適量、淀粉2湯匙（30ml）、鹽適量。

做法：

1、 鮮蝦去頭、去殼留蝦尾，開背去蝦線用少量料酒、鹽拌勻待用，豆腐切成小塊用水焯一下去除豆腥味待用（不焯水也可以）。

2、 香菇去蒂洗凈切成小塊待用，青豆洗凈待用。

3、 鍋中放入足夠多的高湯，如果沒有高湯，用雞湯、骨頭湯等也可以，實在不行用濃縮的高湯加水也可以，放入香菇、豆腐、青豆煮開，轉小火煮10分鐘。

4、 將蝦仁放入煮熟。

5、 將淀粉用少量水調勻，倒入湯中勾芡，調到合適的濃稠即可。