荸薺俗稱馬蹄，黑色的外表卻又很甘甜的額果肉，食用的方法也很多。可以做餃子餡、也可以生吃、煮著吃，荸薺煮著吃是有一定的退燒的功效的，也是因?yàn)檩┧j的天天的口感而倍受歡迎。

荸薺多汁甘甜，有底下雪梨之稱，是蔬菜的一種，是老少皆宜的食品。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是胃寒的人不宜多吃，如果長(zhǎng)期使用荸薺會(huì)有一定的保健作用。

荸薺中所含的磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能，對(duì)牙齒、骨骼的發(fā)育很有好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。此外，英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分———荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。對(duì)于剛發(fā)燒的病人來(lái)說(shuō)，荸薺有輔助其退燒的功效，每次吃10個(gè)左右即可。

因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。

健康提示：荸薺是生長(zhǎng)在泥土里的，如果生吃是不適合的，因?yàn)樯詴?huì)有細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以只能是煮熟了以后才可以吃。而且煮熟了吃還會(huì)有一定的退燒功效。