泡椒金針菇
金針菇是我們?nèi)粘=?jīng)??梢猿缘降囊环N菌類,金針菇外觀非常好看,我們常用金針菇來(lái)炒肉和煮湯,金針菇有多種制作方法,我們可以用金針菇做出泡椒金針菇,泡椒是川菜特有的調(diào)味料,泡椒的特點(diǎn)是辣里面帶著算,用泡椒搭配金針菇會(huì)令原本比較淡味的金針菇味道濃起來(lái)。
泡椒金針菇的做法簡(jiǎn)單,但是泡椒金針菇有很好的作用呢,我們常吃泡椒金針菇能夠補(bǔ)充身體需要的氨基酸,而且能提高我們的免疫力,起到防病健身的好處。
金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌,又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等,英文為:“Enoki Mushroom”,植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr。) Sing。因其菌柄細(xì)長(zhǎng),似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌,以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世,特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛(ài)。據(jù)測(cè)定,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達(dá)7.4%,經(jīng)常食用可防治潰瘍病。有研究又表明,金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品,金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜,只要能控制好環(huán)境條件,就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。
1、買(mǎi)來(lái)的金針菇,去腳,因?yàn)槟且还?jié)個(gè)人覺(jué)得口干不太好。
2、泡椒5個(gè),一只交頭,成都叫交頭。
3、泡椒、交頭剁碎,大蒜剁碎,金針菇洗干凈。
4、水燒開(kāi),放鹽,放入金針菇,水開(kāi),整個(gè)過(guò)程煮不超過(guò)2分鐘,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)塞牙。
5、金針菇裝盤(pán),放上剁椒、交頭、大蒜碎,淋上香油,再放上鹽、雞精。拌均勻即。
泡椒金針菇是一道非常美味的家常菜,我們可以自己在家中就做出這道泡椒金針菇來(lái),泡椒金針菇不但好吃而且還很有養(yǎng)生的功效呢,常吃泡椒金針菇不但可以預(yù)防高血壓和高血脂,而且有抗疲勞提高免疫力等方面的功效呢。
(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )
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