說到了五花肉燒土豆這道菜，相信很多朋友都會口水直流。因為土豆含有較高的淀粉，蛋白質(zhì)等，是一款非常值得推薦的食材，而五花肉更加不用說，味道鮮嫩，吃起來口感非常好。五花肉和土豆兩者加起來，營養(yǎng)和價值更加升級。那么到底五花肉燒土豆的做法是什么呢？

五花肉燒土豆的做法并不復雜，而且是一道百吃不厭的食物，特別適合懷孕的媽媽食用，而且有補精益氣的作用。

五花肉燒土豆

永遠的經(jīng)典菜，也是百吃不厭的一道家常菜。吃的時候，來上一碗香噴噴的白米飯，保你食欲大開，那叫一個香！

營養(yǎng)價值

土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，還含有人體必需的21種氨基酸和維生素。土豆與肉共食，可補充孕前準媽媽需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，常食還有補精益氣的作用。因此，這也是孕前“準媽媽”的一道必選菜肴。

適用人群：懷孕的人群

制作方法

做法一、

食材：帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、姜片各適量

制作流程

1、將帶皮五花肉洗凈，切成方塊；土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。

2、炒鍋加熱后倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表面呈金黃色，撈起控油。

3、鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然后加料酒、蔥段和姜片，加水至與肉面平，用大火燒開后改用小火燉煮至八成熟時加鹽調(diào)味。

4、揀出蔥段和姜片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，可再酌量 加鹽調(diào)味。

烹飪提示：

1、燉肉費時，多燉一點，這是兩次食用的量，可分兩次烹調(diào)。

2、煸炒肉塊的油一定要少放，僅僅夠潤滑鍋底即可，因為五花肉會出油。3、五花肉塊切好后可用開水氽燙一下，然后再放調(diào)料和水燉煮。

做法二、

食材明細：帶皮五花肉適量，土豆適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2粒，干辣椒2個，紅燒醬油2-3勺，冰糖少許，料酒適量

制作步驟：

1、鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。

2、將五花肉切成肉塊，蔥、姜、蒜，略拍散待用。

3、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現(xiàn)琥珀色。

4、加入焯好的五花肉，煎至兩面微黃。

5、五花肉劃至鍋邊，爆香干辣椒、姜、蔥、蒜、八角。

6、倒入足量熱水沒過五花肉，燒沸后挑揀出蔥、蒜。

7/移至砂鍋中撇去浮沫，調(diào)入2-3勺紅燒醬油。

8、 轉小火蓋上蓋子慢燉50分鐘，燉至五花肉軟糯。

9、土豆洗凈，切塊。

10、 投入土豆塊再燒10 分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。

五花肉燒土豆做法小貼士：

1、燉肉切忌用冷水，因為水中的漂白粉會使肉中的維生素B受到破壞，從而大大降低肉中的營養(yǎng)價值。之所以選擇熱水，是因為在燒熱或者沸騰的水中燉肉，會讓肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，減少營養(yǎng)價值的損失，味道更鮮美。

2、燉肉的時候最好一次性把水加足。

3、土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經(jīng)比較高了。

做法三、

材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒

做法：

1、調(diào)味料：生抽1湯匙老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克料酒1湯匙。

2、五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干；

3、姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈；

4、土豆去皮，切塊，備用；

5、鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色；

6、再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

小訣竅：土豆可以炸成金黃色后，再放入肉里煮。

看完了上面關于五花肉燒土豆的詳細做法，相信各位愛吃這道菜的朋友已經(jīng)知道了其中的技巧和方法了。營養(yǎng)專家告訴我們說，在燉肉的時候一定要用熱水，否則很容易使肉表面的蛋白質(zhì)凝固，導致營養(yǎng)價值損失，大家在制作的時候一定要注意喔。