百合可治療一種中醫(yī)名謂“百合病”的疾病，《本草綱目》載：“張仲景治百合病有百合知母湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯，凡四湯，病名百合而用百合治之。”

古人所稱“百合病”，其癥狀為沉默少言，欲睡不能眠，欲行不能走，欲食不能吃，寒熱似有似無，神志有時不寧，或作自言自語，并伴有口苦、尿黃、脈數(shù)等內熱見癥。此病類似于現(xiàn)代醫(yī)學神經(jīng)衰弱、癔病或某些熱病后期虛弱癥。而百合既能寧心安神，又能滋陰清熱，還能補益心、肺之氣，故能治“百合病”。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，百合具有明顯提高淋巴細胞轉化率和增加液體免疫功能的活性，可抑制腫瘤的生長。將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。

百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病癥有較好的治療作用。近年來的研究進一步揭示：百合所含成分對實驗性小鼠肉瘤-180、宮頸瘤-14有較強抑制作用，還可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌的輔助治療。百合因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞，”狀如白蓮花，故名“百合”。

夏天供應的鮮百合多產(chǎn)于江蘇宜興一帶，脆嫩甘甜，煮熟后軟嫩可口。上乘的百合，應個大體壯，色潔白無黃斑，底部凹處少泥土。如百合色黃，凹部泥土潮濕，可能是爛心。買回來的百合用保鮮袋包好置冰箱冷藏室果盆中，可保鮮一周左右，若將其埋入略帶潮濕的黃沙中則可保鮮幾個月。