一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果喝茶時(shí)加入牛奶，茶的保健功效將大打折扣。

研究人員挑選了16名健康女性，分別飲用不加牛奶的紅茶、加奶紅茶和白開(kāi)水，并用超聲波檢測(cè)受試者喝茶前及喝茶后兩小時(shí)的前臂血管擴(kuò)張能力水平。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與喝白開(kāi)水相比，喝紅茶的人血管擴(kuò)張能力明顯增強(qiáng)，而牛奶則會(huì)完全抵消紅茶的這種功效。

研究人員認(rèn)為，紅茶中含有的兒茶酚有增加心肌和加強(qiáng)血管壁彈性的作用，可以幫助人體有效預(yù)防心臟疾病，而牛奶中一種稱為干酪素的蛋白質(zhì)會(huì)破壞兒茶酚，從而降低紅茶的保健功效。與偏愛(ài)紅茶的西方相比，在中國(guó)以及其他亞洲國(guó)家，飲用綠茶已成為一種社會(huì)習(xí)俗，而綠茶中所含的兒茶酚更為豐富。此項(xiàng)研究并沒(méi)有涉及綠茶。最新的研究結(jié)果也解釋了為何英國(guó)等國(guó)家的居民常飲紅茶，但心臟病和中風(fēng)的患病率并未降低的原因，因?yàn)樗麄兞?xí)慣在茶中加奶。

紅茶刺激性弱，較為平緩溫和，有暖胃作用。與綠茶相比，晚間更適合飲用紅茶。紅茶還有降血脂、預(yù)防感冒的作用。所有茶葉包括紅茶都含有豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，可減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險(xiǎn)。

紅茶與綠茶的功效大致相同，但是紅茶的成分比綠茶復(fù)雜。紅茶是一種全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了新物質(zhì)而不是破壞了茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些新物質(zhì)是茶黃素（呈金黃色）、茶紅素（呈紅褐色）和茶褐素（暗褐色）。不過(guò)，若發(fā)酵不當(dāng)會(huì)使茶黃素向茶紅素轉(zhuǎn)化，使茶黃素含量降低，因此，需要控制好茶葉的發(fā)酵溫度、Ph值、濕度和時(shí)間，這樣就能使茶黃素停留在較高的水平。不能絕對(duì)地說(shuō)綠茶好還是紅茶好，科學(xué)的飲茶是要按季節(jié)和人的生理需求，最好四季選擇不同的茶飲用，比如冬天喝紅茶、春天喝花茶、夏天喝綠茶。

外國(guó)人在紅茶中加奶、加咖啡的飲用方式也適合中國(guó)人。但紅茶加香檳，中國(guó)人則不容易接受，因?yàn)閲?guó)人飲茶講究廉美、和靜的境界，飲茶者往往反對(duì)飲酒，也難以嘗試茶酒合一的喝法。從中醫(yī)角度來(lái)看，紅茶溫和、兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。印度學(xué)者的研究表明，紅茶加奶之后清除自由基能力會(huì)降低，但總抗氧化能力會(huì)得到提高和穩(wěn)定，無(wú)損健康。女性喝紅茶時(shí)，可以加一些棗，能養(yǎng)顏美容，改善膚色。

市場(chǎng)上的紅茶飲料一般都是采用紅茶提取物調(diào)配的，而真正的紅茶是用茶葉沖泡的，內(nèi)含物含量和組成都有很大不同。紅茶一般分為工夫紅茶（條形、芽形、片形）、紅碎茶（顆粒形）和小種紅茶（條形）三種。普洱茶不是紅茶，普洱熟茶屬于黑茶，是“后發(fā)酵”茶。