風(fēng)味小炒 毛豆白菜爆臘肉

每100克毛豆當(dāng)中含有蛋白質(zhì)13克、膳食纖維4克以及眾多礦物質(zhì)元素，有養(yǎng)顏潤膚和改善大腦記憶力的食效。

材料：臘肉100克、毛豆200克、白菜150克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、花生油各適量。

做法：臘肉洗凈，瀝干水分后切粒備用；毛豆剝?nèi)ネ鈿ぃ赃m量鹽（令其毛豆顯得翠綠）飛水至熟備用；白菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜，下臘肉大火爆炒，攢少許米酒，然后加入毛豆、白菜和少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味勾薄芡即成。