主料：鰻魚(yú)750克

輔料：淮山50克、百合50克、枸杞5克

調(diào)料：精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、姜片、蔥段、高湯、水淀粉

烹制方法：

1、鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘；

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。

特點(diǎn)：色澤紅亮，健體強(qiáng)身。

主料：鰻魚(yú)750克

輔料：淮山50克、百合50克、枸杞5克

調(diào)料：精鹽、料酒、白糖、米醋、醬油、花椒粒、食用油、、姜片、蔥段、高湯、水淀粉

烹制方法：

1、鰻魚(yú)宰殺后洗凈斜切成塊，用精鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，淮山提前用水泡軟，將百合、枸杞分別洗凈用水泡發(fā)好；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放點(diǎn)花椒過(guò)油撈出，放入腌好的鰻魚(yú)，加少許料酒翻炒片刻，再加適量高湯，放入淮山，然后依次放入醬油、雞精、鹽、白糖，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘；

3、燉好后放入百合、枸杞，用大火燒兩分鐘，待百合、枸杞熟后倒入少許水淀粉、醋即可使用。

特點(diǎn)：色澤紅亮，健體強(qiáng)身。