老人保健食譜 火腿腸炒絲瓜的做法

原料：絲瓜500克，火腿腸50克，植物油50克，鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，蔥5克，姜5克，淀粉5克。

做法：

1，將蔥去根及干皮，切成絲；姜洗凈，切成絲；淀粉用水澥開(kāi)。

2，火腿腸切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

3，絲瓜洗凈，削去皮，縱向剖成兩半，挖去瓤，切成約5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、1厘米厚的條。

4，炒鍋置旺火上，放入植物油，油熱后下絲瓜條，煸炒至瓜變軟即可盛出。

5，原鍋倒入清水3 0 0毫升（高湯更佳），放入蔥、姜絲、胡椒粉、味精、鹽及炸好的絲瓜條，湯沸后放入水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)，再將火腿腸丁撒在菜上。

功能與特點(diǎn)：本品中的絲瓜有通經(jīng)絡(luò)、利血脈之功效，而且味道鮮美，是冠心病患者的保健菜。