發(fā)苦的絲瓜能吃嗎？

絲瓜是普通的蔬菜，正常的絲瓜味道不苦，食用后也不會(huì)引起中毒，但有的絲瓜味很苦，食用后可引起中毒。

調(diào)查的49例中毒患者食用的絲瓜均由上一年同株正常絲瓜結(jié)出，當(dāng)年果實(shí)無(wú)異常，無(wú)毒，涼拌熟食均無(wú)不良反應(yīng)?？嘟z瓜的中毒癥狀與四季豆中毒癥狀相似。有關(guān)資料曾提到誤服苦瓠子中毒，苦瓠子形似絲瓜。

《本草綱目》記載：苦瓠，苦寒有毒，主治大水，面目四肢浮腫，下水。該組中毒患者實(shí)際上誤服的都是上一年無(wú)毒正常絲瓜結(jié)子而植出的絲瓜，非苦瓠中毒。

苦絲瓜中毒的發(fā)生率與地理環(huán)境及氣侯條件有關(guān)，苦絲瓜多生長(zhǎng)在通風(fēng)狀況不佳，陽(yáng)光不夠充足的地方，且天氣異常炎熱的季節(jié)。

另外，這些絲瓜均與四季豆、扁豆和苦瓜種植在同一菜地，且開(kāi)花時(shí)節(jié)相同，是否因串花而變異為毒株值得進(jìn)一步研究可以吃的。