食譜原料

菜心（半斤）、瘦肉（3～4兩）、皮蛋（1個(gè)）。

鹽（1/4湯匙）、油（4湯匙）、水（1碗半）、醬油（1湯匙）、蒜頭（3瓣）、姜（1小塊）

制作方法

1、姜去皮切絲，蒜頭切片，皮蛋剝皮切丁。

2、將瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴醬油、1/4湯匙的油，充分?jǐn)嚢桦缰?分鐘左右。

3、熱鍋后放3湯匙油，加姜絲、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色變白，再倒入皮蛋炒幾下。

4、將1碗半水倒入鍋中，等水煮沸后加入1湯匙醬油，1/4湯匙鹽攪勻。

5、把洗好的菜心放入鍋中，讓菜心充分浸在湯中煮2～3分鐘后關(guān)火。

6、將青菜夾在盤(pán)中擺好，皮蛋撈起放在菜心的腰間，再澆上美味的湯汁，就可以享用啦！