麻油按照制作工藝，可以分為兩種，一種是手工制作的小磨麻油，一種是機榨麻油。無論是哪一種麻油，其營養(yǎng)價值都是非常高的，對人體非常有益。

麻油中所含有的主要成分為碳水化合物、維生素E、多種微量元素。其中，由于麻油所含有的脂肪酸與人體所需要的比例比較接近，故而容易被人體吸收。油酸大約占35%~49.4%，亞油酸大約占37.7%~48.4%，花生酸大約占0.4%~1.2%。

碳水化合物

麻油中所含有的碳水化合物含量比較少，每100克的麻油中僅含有0.2克的碳水化合物，與花生油所含的碳水化合物類似。

維生素E

維生素E是麻油僅含有的維生素種類，不過雖然種類少，但是含量卻很高，100克的麻油中大約含有68.53毫克的維生素E。我們都知道維生素E對于促進皮膚再生等具有重要的作用。

礦物質元素

麻油中所含有的礦物質元素有鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、銅以及猛，這些微量元素雖然人體需求不多，但也是非常重要的，尤其是鈣、鐵等元素與人體正常生活活動息息相關。